旅游人文艺术学院于2013年5月与杭州奇异鸟饮品科技连锁公司合作，在学院建成了酒店管理专业“啡尝不可”饮品店，形成了“前店后厂”的育人模式。饮品店聘请了精通酒吧管理的专业人士朱嘉华老师为学生进行“学做”教学和指导学生对饮品店进行经营管理。专业学生通过在“啡尝不可”饮品店的学习、服务与经营管理，提高了实践能力，具备了服务意识，掌握了咖啡酒水的制作过程，强化了质量控制和成本核算的观念，提高了学生的职业素质及管理能力，为将来的就业及自主创业打下了坚实的基础。

1. 校企权责明晰，合作育人

我院与杭州奇异鸟饮品科技连锁公司合作，校企签订协议，明确了双方的责、权、利以及人、财、物的管理。杭州奇异鸟饮品科技连锁公司为“啡尝不可”饮品店提供原材料并收取相应费用，企业有偿提供部分设施设备、技术支持和经验指导，不参与实际的经营管理，不参与利益分配。旅游与人文艺术学院出资、出地建设饮品店，负责饮品店的日常经营与管理，对“啡尝不可”饮品店的资产、收益及校企合作开发的新产品享有所有权，饮品店收益主要用于支付店面各项费用及学生实习实训耗材费用。杭州奇异鸟饮品科技连锁公司负责培训酒店管理专业师生，校企共同研发新产品，推广新技术。饮品店特聘请酒吧专业人士为学生进行“学做”教学和指导学生对饮品店进行经营管理。

2.形成了学做一体教学模式

依托“前店后厂”模式，酒店管理专业《酒水知识与酒吧管理》、《酒店公关营销》等课程的部分教学及《酒店职业认知综合训练》、《酒店服务技能综合训练一》等实践课程的教学任务在“啡尝不可”饮品店完成。依托“前店后厂”，开展人力资源管理、绩效考核、薪酬管理、企业文化建设、营销策划、广告策划、店面管理、商品采购业务、商品销售业务、成本计量业务及酒吧管理等方面职业训练项目。通过在蜜菓咖啡厅的服务与经营，提高了学生的动手能力，使学生了解了服务的理念和咖啡酒水的制作过程，强化了学生质量控制和成本核算的观念，提高了学生的职业素质及管理能力，为将来的就业打下了坚实的基础。

“啡尝不可”饮品店创新了“做中学、学中做”的教学模式，使学生与企业员工身份合一，课堂与经营现场合一，教学内容与经营（服务）任务合一，教学过程与服务过程合一，职业能力培养与经营活动合一，教学评价与服务质量合一，创新了课程改革与考核改革。